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　　#信任之美#黑鱼汤

　　“黑鱼当作药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。黑鱼泥土腥味较重，炖汤前先用白酒和盐腌制2小时再用油稍微煎一下后炖汤，一点腥味都没有，而且炖好之后汤汁浓白，鲜美无比”

　　食材明细

　　主料

　　黑鱼1250克

　　辅料

　　油30克

　　黄酒30克

　　盐5克

　　生姜10克

　　小葱10克

　　白酒1汤匙

　　白胡椒粉少许

　　咸鲜口味

　　炖工艺

　　一小时耗时

　　普通难度

　　黑鱼汤的做法步骤

　　1

　　准备调料(黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱)

　　2

　　黑鱼斩杀后洗净切成厚实块，先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分

　　3

　　锅内倒油

　　4

　　温油鱼皮面的朝下入锅

　　5

　　煎至两面微黄

　　6

　　烹入黄酒

　　7

　　加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱

　　8

　　盖上大火烧

　　9

　　烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟

　　10

　　加入盐调味

　　11

　　加入少许白胡椒粉后熄火出锅

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