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　　自制咸鸭蛋

　　“国庆前发现常买的那家咸鸭蛋涨价了，以往也是这样，端午中秋前涨价的。我干脆试下自己做，虽然自己做得来人家价格应该都恢复正常了，还是试下，看看自己做的效果怎么。经过一个多月的漫长等待，煮了几个试试，验证了这个方法是可行的，不过也是有缺点的，应该就是盐不均匀，有的蛋坏了，有的品质好有的品质差，总体而言还是值得尝试的。更主要的是腌34天的蛋白稍咸了些，但是不像买的那样无法入口，是可以吃的，这点很宝贵，不会每次都浪费蛋白。

　　下次我打算试下盐水的腌法，因为那样的话确保均匀浸泡。

　　没有特意拍照，看小孩吃的一个挺漂亮的就拍了下，出油起沙是真的，但没有每个都那么美也是事实，有个还坏掉了……”

　　食材明细

　　主料

　　鸭蛋适量

　　辅料

　　高度酒适量

　　盐适量

　　咸香口味

　　腌工艺

　　数天耗时

　　普通难度

　　自制咸鸭蛋的做法步骤

　　1

　　鸭蛋洗干净晾干。

　　2

　　准备一碗盐，一碗高度白酒。

　　3

　　晾干的鸭蛋先在酒里浸湿，然后在盐里打个滚，粘上食盐。

　　4

　　沾满食盐的鸭蛋用事先撕好的保鲜膜包好。有时候我觉得盐粘的少就手抓一些盐加进去一起包起来。

　　5

　　所有的鸭蛋粘好盐后保鲜膜包好。

　　6

　　用保鲜袋把鸭蛋装起来，多装几层，放阴凉处大概一个月。我是放了34天时煮的，蛋白不是太咸，蛋黄出油了，但是有白心。

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