【红叶网探索分享】

怎样煮的猪肝颜色浅而且猪肝口感比较细嫩呢？

猪肝和鸡肝、羊肝等肝脏一样，具有明目的功效，对血液也好。而且猪肝富含铁、磷、蛋白质和多种微量元素，既有益于成年人的眼睛，也对生长期孩子的身体发育有所裨益。

猪肝如果做不好很容易变得又干又硬，吃起来完全没有食欲。

巧煮猪肝，就可以把猪肝做的口感细嫩。窍门是什么呢？如下：

煮猪肝的窍门可以概括为四个字“一煮二焖”。

煮制猪肝如果想口感细嫩，一定不能一下子完全煮透。而是要把猪肝煮至8成熟，然后再用余温把猪肝焖到熟透。这样做就可以把猪肝煮的像鹅肝一样细嫩柔滑。

我们来细化一下制作流程：

准备：

猪肝，料酒，盐，清水。

制作：

1.把猪肝洗净，加水没过猪肝，加适量料酒，浸泡30分钟以上；

2.锅内加水烧开，加入猪肝，加少许盐，中小火煮至7-8成熟（以筷子稍微用点力可以戳进猪肝为宜）；

3.关火，盖盖焖2小时左右。让猪肝完全熟透。

同样的方法也可以制作鸡肝等肝脏类的食材。

猪肝虽有很多应用，也有很多的益处，感受肝脏作为动物体最大的解毒器官，还是会有很多有毒的代谢产物的。所以制作猪肝前一定用清水充分浸泡进行解毒的工序。

而且煮猪肝不要一味的求嫩，半生不熟的猪肝里的细菌和寄生虫没有完全被高温杀死，有可能带入体内危害人体健康。

同时猪肝的胆固醇含量偏高，高血压和冠心病的患者尽量少食或者不食猪肝为宜。

猪肝也不能与鱼肉、鸡肉同时食用，也不要和维生素C含量高的食物一起食用。

塞翁失马焉知非福。事情都是有两面性的，猪肝虽好也要讲究食用的技巧。

祝大家吃的健康，吃的巧妙，吃的开心。

我是广东客家人。就按我们老家传统的吃法供大家参巧吧。猪肝普遍都是滚沸的汤里面再煮沸赶紧吃。软软的很好吗?大家不妨试一下。放久了，煮久了都硬梆梆不好吃。极少拿来炒，或其它做法的。不喜勿喷。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理。更多精彩内容请关注红叶网