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多酚是人类食用的一种天然产物，很多蔬菜、水果和草药中都含有这种物质，例如苹果、葡萄和茶叶。葡萄中含有丰富的多酚类物质，例如白藜芦醇（RSV）。研究表明，RSV可能在人类的神经、心血管和代谢疾病中发挥医治作用。此外，在鼠结肠炎模型中，RSV已显示具有免疫调节活性并能减少炎症。

最近，东京科学大学的研究人员发现，一种在蓝莓中发现的RSV相关多酚——紫檀芪（PSB）（3'，5'-二甲氧基白藜芦醇）具有强的免疫抑制特性。它可以为包括炎症性肠病（IBD）在内的慢性炎症疾病提供潜在的医治选择。相关结果发表于《FASEB JOURNAL》上。

https://doi.org/10.1096/fj.202001502R

由于机体免疫反应增强引起了慢性炎症，因此患有IBD患者的胃肠道内壁会有持久性溃疡。这与过量的细胞因子产生有关，还涉及到树突状细胞（DC）和T细胞。在免疫反应开始时，DC产生炎性细胞因子并激活T细胞以启动防御反应。这些过程共同形成了导致过度免疫反应的复杂途径。

因此，要找到一种可以抑制免疫系统的有效化合物，对这种免疫细胞群进行测试至关主要。

在这项研究中，科学家首先通过体外共培养系统研究了一系列植物来源的化合物对DC介导的T细胞增殖的影响。他们发现，在所有测试的白藜芦醇衍物种中，PSB对DC介导的T细胞增殖发挥的抑制作用最强。

白藜芦醇衍物种对抗原依赖性T细胞增殖和分化的影响

进一步研究表明，PSB处理可防止T细胞分化为Th1和Th17种群（提高免疫反应的T细胞亚型），同时增加其分化为调节性T细胞（另一种抑制炎症的亚型）的能力。

PSB对抗原非依赖性T细胞增殖和分化的影响

此外，PSB处理还能通过减弱关键转录因子PU.1的DNA结合活性来抑制DC产生炎症性细胞因子。在患有IBD的小鼠中进一步测试时发现，口服PSB可改善IBD症状。更主要的是，PSB更容易被人体吸收，因此，其具有比RSV更高的物种利用度。

PSB对结肠炎小鼠模型的作用

不过蓝莓中的活性成分可不止这一种，花青苷、绿原酸、白藜芦醇以及亚麻油酸等都是蓝莓中的物种活性成分。此外，蓝莓口服后可分布到不同器官，甚至能穿越血脑屏障分布到脑，再加上它在抗氧化、杀菌、以及在糖尿病、高血脂、神经退化等方面的作用，因此被认为是最有营养价值的食物之一。

参考资料：

[1] Pterostilbene reduces colonic inflammation by suppressing dendritic cell activation and promoting regulatory T cell development

[2] Blueberry Compound May Provide New Inflammatory Bowel Disease Therapy

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