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在漳州有样美食令人退避三舍

一度被网友评为黑暗料理之王

这就是鸡仔胎

而作为一个地道的漳州人

对鸡仔胎却是颇为喜爱

从小吃到大甚至能勾起心中童年的回忆

还记得小时候

每逢凉秋的夜晚

就会听到街头巷尾的叫卖声

寻声望去

有人骑着自行车搭载着泡沫箱

上面写着“鸡仔胎”

而现在这叫卖声已渐渐消失

偶尔听到还挺让人感慨怀念的

“鸡仔胎”是闽南语的一种叫法

指的是经过孵化

但又未能孵出小鸡的鸡蛋

食用鸡仔胎能滋补身体还能抗衰老

鸡仔胎是漳州的风俗小吃

对鸡仔胎的挑选可是很有讲究的

吃鸡仔胎一定要吃活的并且有受过精

在鸡蛋孵化第12天

用手电筒照看有没有形

有的话就是鸡胎了

太小没有形

太大毛出来了不敢吃

所以天数要控制得很好刚刚好

漳州的鸡仔胎一般都是盐锔的

把半锅盐烧热

把毛鸡蛋码好

几分钟后掉个头再让它受热一会儿

就这样用烧热的盐慢慢把鸡蛋闷熟

鸡仔胎不仅挑选和烹制是个技术活

连吃也是个技术活

一般第一次吃的人都容易把蛋敲坏

吃鸡仔胎的时候要先轻轻地磕破圆头那面

里面有一部分蛋壳没有紧贴着蛋膜

留有一个小小的空间

小心的揭去蛋壳

露出裹着鸡胎和羊水的薄膜

再小心的地撕开薄膜

撅起嘴，吸一口满得要溢出的汤汁

在把蛋壳剥至蛋白出

鸡仔胎里小鸡的形状已经非常清楚

身体各部分清晰可辨

胆小的人或初次见到的人未免心生戚戚

鸡仔胎既有蛋的滑韧

又有肉的细腻

还有软骨的酥脆

汤汁也是异常鲜美

价格还十分亲民

深受食客的喜爱

对于这种看起来让人退避三舍的美食

你会迎难而上大快朵颐吗？

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