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怎样炒海鲜贝壳

海货是一种很多人都喜爱吃的东西。海货的做法有很多种多样，在其中就会有许多 人喜欢吃炒海鲜。而许多海货全是贝类食材，例如蛤蜊、海蛎子、香螺等。这种海货的味道全是较为美味的，还可以用于烹炒，制做成各式各样的食材。下边，就为大伙儿介绍一下炒海鲜珍珠贝的方式！

一、豉椒爆蛤蜊

原材料：蛤蜊500克 辣椒1根 尖椒1根 姜3片米酒2汤勺（30Ml ）老干妈豆豉辣椒酱2汤勺（30克）

作法：蛤蜊泡入食盐水中三十分钟，吐净细沙，反复冲净后，捞起来沥干水分预留。青红椒去蒂去籽清洗后切片。姜清洗后切成片。锅中倒进油，低火加温至5成热，倒进豆豉辣酱和生姜片炒出香味。倒进青红椒块和蛤蜊，改为火灾，烹入米酒煸炒至蛤蜊张口就可以。

二、生姜水毛蛤蜊

毛蛤蜊清洗（能用软毛牙刷细心清掉毛蛤蜊的身上的小毛绒上粘附的泥渍）；锅内添多水，煮沸；放入毛蛤蜊火灾煮；见相继有海蛎子张口，立刻熄火，捞起来；把毛蛤蜊去一半的壳，装盘；浇上自做的生姜水就可以服用。生姜水：盐、糖、鸡精、米酒、老陈醋，加上小量水烧开，浇在剁碎的姜片末上，淋入芝麻油。

温馨提醒：煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，海蛎子煮得時间过长，肉便会太老，影响口味；喜爱嫩口的，见锅内有相继张口的海蛎子立刻熄火捞起来，喜爱老一点的可把张口的毛蛤蜊逐一捡出直到最终；剥掉一半的壳保存一半的壳是以便非常好地保存海蛎子內部的原汁（务必是干净的、新鮮的毛蛤蜊）；也能用生姜水蘸食。

三、酱爆香螺

原材料；海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适当

调味品：黄豆酱2匙、美味可口豆甜面酱半匙、米酒1匙、食用油适当

作法：热锅下冷油，油烧后，爆小香葱段姜片和尖椒；烹入米酒，添加一茶匙黄豆酱和小勺美味可口豆酱，炒成香气；放入香螺，火灾煸炒1分鐘；加少量沸水，盖上焖上2分鐘；火灾收干汁就可以。口感轻的仅用黄豆酱就可以；这类海香螺自身新鲜度充足，不用加上过多调味料。

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